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きのことベーコンとブロッコリーの
トマトソースパスタ♪
 トマトソースのシンプルなパスタです。


材料
(4人分)

パスタ麺     400g

★ホールトマト(缶)     1缶(400g)
★オリーブオイル(エクストラバージン)     大さじ3
★にんに く(スライス)     2かけ
★白ワイン     大さじ5
★塩     小さじ半分
★あらびきコショウ     少々
★バジル(乾燥タイプ)     少々
★オレガノ(乾燥タイプ)     少々
★赤唐辛子(輪切り)     お好みで

●ベーコン     3枚
●ブロッコリー(ゆで)     半株
●えのき     1袋
●しめじ     1袋
●塩コショウ     少々

温泉卵     4個
オリーブオイルを入れたフライパンに、スライスしたにんにくを入れ、超弱火で、にんにくを揚げる感じで炒めます。にんにくの色がキツネ色になったらこげる前にティッシュを敷いた小皿に取り出します。
※このフライドにんにくは、出来たパスタにトッピングします。
ホールトマトを入れ、強火にします。フライ返しなどを使ってトマトの形をつぶしながら混ぜます。ある程度トマトの形が無くなったら、白ワインを入れます。

※この作業は約2〜3分間です。強火で作業することにより、トマトの甘味を引き出します。
白ワインのアルコール分が飛んだら火を弱火にし、塩、あらびきコショウ、バジル、オレガノを加えて混ぜます。(お好みで赤唐辛子も)
時々混ぜながら弱火のまま10分程度煮込むとトマトソースの完成です。
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、しめじ、えのきを塩コショウで炒めます。そのまま食べても大丈夫ぐらいの塩加減で。それをトマトソースのフライパンに入れます。
同じタイミングでゆでたブロッコリーもトマトソースに入れます。



4と同じタイミングで、パスタを茹で始めます。
水4リットルに塩40g程度を入れ(1%程度の食塩水)、沸騰したら、麺を入れます。
※茹で時間の1分前に鍋から取り出すと、アルデンテになります。(ちなみに我が家は茹で時間5分の細麺を使用しています。)
茹であがったパスタを、トマトソースのフライパンに入れ、よく混ぜ合わせたら出来上がり! お皿に盛りつけるときに中央にくぼみを作り温泉卵入れ、フライドにんにくをトッピング!
←パスタの横にはスープが。パスタとご一緒にどうぞ!
作り方はコチラ

温泉卵の作り方
カップめんの空き容器1つにつき、卵2個(容器が小さい時は1個)をそのまま入れ、熱湯を並々注ぎあとは放置。15分ぐらいで出来上がります。パスタを作る前に、湯を沸かし、これを用意しておきます。

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